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Soufflé de champiñones y queso

Categoría: Platos Calientes
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  • Cantidad2 raciones
  • Tiempo30 minutos
  • DificultadFácil
  • Especialidadverduras
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El suflé (en francés soufflé) es un plato ligero y esponjoso elaborado a base de salsa bechamel y huevo. Se caracteriza porque se infla en el horno pero tiene una gran facilidad de desinflarse una vez lo extraemos del mismo.

Existen versiones dulces y saladas, según los ingredientes. En este caso combinamos el queso con los champiñones. Yo he incorporado queso emmental, pero podemos utilizar que más nos guste; por ejemplo, el queso gorgonzola también combina muy bien.

Para realizar esta receta necesitaremos unos moldes adecuados, pueden ser los típicos metálicos para magdalenas o bien algunos recipientes de cerámica.

Le he añadido un toque con salsa de trufa que junto con los champiñones combina de maravilla. Además de darle un toque realmente potenciador del sabor y es que la trufa me encanta.

Ingredientes para 2 raciones

  • 150gr. champiñones
  • 100gr. queso
  • 1 diente de ajo
  • 200ml. leche
  • 30gr. aceite o mantequilla
  • 30gr. harina
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de salsa de trufa (opcional)
  • sal y pimienta al gusto
  1. Lavamos y picamos a trocitos pequeños los champiñones.
  2. Picamos el ajo y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite. Salteamos los champiñones y reservamos.
  3. Preparamos una bechamel: para ello calentamos el aceite o la mantequilla y añadimos la harina. Cocinamos unos minutos y agregamos la leche. Mezclamos hasta que espese.
  4. Una vez tenemos la bechamel lista añadimos los champiñones y el queso. Mezclamos y salpimentamos.
  5. Separamos las yemas de la clara y mezclamos las yemas con la salsa de trufa.
  6. Añadimos las yemas a la mezcla (fuera del fuego, para que no cuaje) y mezclamos.
  7. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporamos a la mezcla de bechamel con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
  8. Colocamos la masa en moldes y horneamos a 200ºC unos 20 o 25 minutos.

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Ya lo tendremos listo para servir. Recomiendo servirlo al momento, pues en cuestión de minutos desinflan y pierden parte del encanto


Si quieres otra idea de ingredientes no te pierdas este otro Suflé de bacalao y gambas.

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