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Pastel de queso y yogur con crema de mascarpone al limón

Categoría: Dulces Tentaciones
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  • Cantidad8 raciones
  • Tiempo1h 20min
  • DificultadFácil
  • Especialidadhuevos
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El pastel de queso es uno de los postres más tradicionales del mundo. Un pastel de queso es un postre que se hace, tal y como su nombre indica, con queso, ya sea requesón, queso crema o queso fresco junto con azúcar y algunas veces otros ingredientes, tales como: huevos, crema de leche, frutas...

También es muy común acompañarlo de alguna salsa de mermelada o chocolate. Existen diferentes tipos de elaboración, algunas con horno y otras sin necesidad de horneado. La versión que traigo hoy es horneada, pero es muy sencilla de hacer y queda muy rica, es un pastel esponjoso mucho más ligero que un pastel convencional.

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No te pierdas esta receta... En mi casa ha triunfado y seguro que se convertirá en uno de mis platos estrella para llevar como postre en más de una ocasión.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 90gr. de azúcar
  • Ralladura de 1 limón
  • 300gr. de mascarpone
  • 1 yogur griego
  • 125ml. de leche
  • 85gr. de harina de repostería
  • 2 cucharaditas de levadura
  1. Separamos las claras de las yemas.
  2. Batimos las yemas junto con el azúcar y ralladura de limón hasta que blanqueen.
  3. Añadimos el queso, el yogur y la leche poco a poco y sin dejar de batir.
  4. Agregamos la harina y la levadura tamizadas y removemos para que no queden grumos.
  5. Montamos las claras con una pizca de sal. Las añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se bajen.

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  6. En un molde previamente engrasado, vertemos la mezcla y horneamos durante 50-60 minutos a 150ºC. Deberá estar ligeramente dorada. El centro puede que quede un poco más blando, pero no pasa nada. Apagamos el horno y  dejamos la tarta dentro hasta que se enfríe.
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Si queremos podemos acompañarla con una crema de mascarpone, aunque he de decir que por sí sola está exquisita.

Ingredientes para la crema de mascarpone

  • Jugo de 1/2 limón
  • 125gr. queso mascarpone (u otro queso de untar)
  • 40gr. azúcar glass

Mezclamos todos los ingredientes con unas barillas eléctricas hasta que esté todo bien integrado. Lo dejamos unas horas en la nevera (mejor de un día para otro) y la podremos servir para acompañar nuestra tarta o bien cubrirla con esta crema.

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Bienvenidos a Recetario Sano, el blog en el que comparto gran parte de las recetas que elaboro a diario. -- Thais

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